大米是百姓日常生活中的主要糧食，大多數人家里從來都離不開大米的身影，那么消費者在購買時如何挑選優質大米呢？普遍方法是通過外觀去辨別：一看二摸三聞。首先看是看大米的色澤，是否發黃；第二是摸這個米是否油性很濃，這個也是可以鑒別；第三拿起米，然后聞一下米的氣味是淡還是濃，如果米氣味很濃，說明是好米。但如果要進行專業檢測，還得通過專用的大米外觀品質檢測儀。

        這是一款通過掃描儀獲得大米圖像后再利用軟件顯示大米外觀品質指標的設備。在稻米質量監督檢驗測試中心、水稻聯合實驗室、基因研究中心、遺傳與發育生物學研究所等場所比較適用。很多人可能會有所疑問：儀器又是如何保證檢測精準率的呢？
        據了解，大米外觀品質檢測儀是采用機器視覺系統獲取大米的圖像，在通過米粒圖像的一維飽和度特征將米粒分成正常白米粒和異色米粒兩大類，然后通過分類檢測出米粒的各種異色。由于掃描區域增長方法可以提升單個米粒的飽和特征值，且正常白米粒和異色米粒的不同飽和度特征值可以優化分類值，因而在米粒中可以準確檢測出單個異色米粒，且精度較高。試驗結果表明，該方法對異色米粒檢測的準確度高達97.8%。