什么樣的稻米才算優質米呢？稻米品質是個綜合性狀，不同用途有不用的評價標準?？偟膩碚f，稻米品質可以從碾米品質、外觀品質、蒸煮品質、營養品質四大方面來衡量。下面就跟隨托普云農種子檢驗儀器網的小編一起來學習一下吧！
        1、碾米品質。碾米品質指稻谷在碾磨后保持的特性。衡量碾米品質的指標主要有出糙米率、精米率和整米率。出糙率、精米率和整粒精米率的計算都以與被測稻谷試樣重量的百分比表示。糙米是由脫去谷殼的谷粒。出糙米率一般為80%—84%，分三級：一級糙米率為84%以上，二級為82%以上，三級為80%以上。去掉糠皮和胚的米為精米，精米率一般稻谷僅在70%左右。分三級：一級精米率為75%以上，二級為73%以上，三級為71%以上。整精米率的高低因品種不同而差異較大，一般在25%—65%。
        2、外觀品質。外觀的品質也稱商品品質，一般指精米的形狀、堊白性狀、堊白度、透明度、大小等外表物理特性。當然與碾米品質有關的指標也影響到稻米的外觀品質。如今，外觀品質檢測已經可以通過稻米品質分析儀進行科學測量，取代了傳統的眼看、手摸，有效地提高了檢測準確率。

        3、蒸煮品質。蒸煮品質主要指稻米在蒸煮過程中表現出來的特性。衡量蒸煮品質的理化指標有直鏈淀粉含量、糊化溫度、焦稠度和米粒生長性。
        4、營養品質。稻米的營養品質指稻米中的營養成分的含量。營養成分包括淀粉、脂肪、蛋白質、維生素、氨基酸及礦物質元素等。
        所以，判斷是否為優質米還得從以上四個方面來衡量，不同品種，其品質都不一樣。我們必須通過這些標準去做好檢測，為大米定等定價提供依據。